食品分析實驗操作指引

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作者：劉麗雲編著

出版年：2013[民102]

出版社：秀威資訊科技

出版地：臺北市

集叢名：實踐大學數位出版合作系列 科普新知類:PB0022

格式：PDF,JPG

ISBN：978-986-326-124-7 ; 986-326-124-6


國立金門大學
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本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引，全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量，圖文並行。期望能藉由本書之發行，激發各位潛能進而提升檢驗技巧。

劉麗雲
 
學歷：
私立實踐家政經濟專科學校畢
私立中國文化大學家政研究所營養組碩士
國立台灣大學農業化學研究所博士
 
現任：
實踐大學專任教授
 
學術專長：
食品分析檢驗、食品衛生安全、保健食品
 
研究領域：
食品安全性評估、食品成分分析、食品機能性評估

  • 出版心語(p.i)
  • 自序(p.iii)
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