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中西百點
- 點閱：1
- 其他題名：Desserts of east and west 100道中西式家常簡易點心
- 作者：林美慧著
- 出版年：2011[民100]
- 出版社：米樂文化國際出版 成陽總經銷
- 出版地：臺北市 [桃園市]
- 集叢名：烘焙世界:4 米樂廚房,烘焙世界:4
- ISBN：978-986-83004-8-4 ; 986-83004-8-7
- 附註：書背副題名: 100道中西式家常簡易點心 英文題名: Desserts of east and west
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簡介
中式酥餅，甜鹹多變，家常點心，
西式糕派，推陳出新，午茶要角，
減糖低油，爽口美味，健康抓得住，
百點百味，新舊融匯，全家甜蜜蜜。
傳統道地味和流行新鮮調的點心百匯
從中式黑糖糕、香蕉飴、胡椒餅、馬蹄糕、愛窩窩
到西式戚風蛋糕、波士頓派、杏仁瓦片、巧克力豆餅乾
都滿足你吃得巧的要求與福氣，
在DIY中發揮省錢與創意的本領。
章節
- 自序(p.4)
- 烘焙器具介紹(p.9)
- 烘焙材料介紹(p.13)
- 製作方法介紹(p.16)
- 常用原料單位換算(p.17)
- 製作點心基本技術(p.18)
- 麵皮種類介紹(p.19)
- 糕點成功秘絕(p.20)
- 油酥、派皮基礎 DIY(p.21)
- Part 1 糕點類 Pastry(p.22)
- 椰漿綠豆糕(p.22)
- 黑糖糕(p.23)
- 馬蹄糕(p.24)
- 杏仁雪花糕(p.25)
- 馬來發糕、馬拉糕(p.26)
- 倫教糕(p.28)
- 椰奶香芋糕(p.29)
- 蔬菜鬆糕(p.30)
- 苔香鬆糕(p.31)
- Part 2 麵糊、麵皮類 Dough(p.32)
- 胖胖餅、棗泥鍋餅(p.32)
- 荔茸餅、牛肉餡餅(p.34)
- 鬆餅(p.36)
- 披薩(p.37)
- 銅鑼燒、可麗餅(p.38)
- 比司吉(p.40)
- 蝦餃(p.41)
- 海棠果(p.42)
- Part 3 油酥類 Lard dough(p.43)
- 叉燒酥(p.43)
- 燕麥核桃酥、核桃酥(p.44)
- 蟹殼黃、蘿蔔絲餅(p.46)
- 胡椒餅(p.48)
- 棗泥酥條(p.49)
- 葡式蛋塔(p.50)
- 芋泥酥、咖哩餃(p.52)
- 蘋果派、金三角(p.54)
- 丹麥藍莓酥(p.56)
- 菊花酥餅(p.57)
- Part 4 月餅類 Moon cake(p.58)
- 平沙月餅、太陽餅(p.58)
- 老婆餅、椒鹽月餅(p.60)
- 廣式月餅、Q 心月餅(p.62)
- 晶奇月餅(p.64)
- 冰皮月餅(p.65)
- 鳳梨酥、心型鳳凰酥(p.66)
- Part 5 派 & 餅乾類 Pie & cookies(p.68)
- 雪藏藍莓起士派(p.68)
- 水蜜桃派(p.70)
- 杏仁小西餅(p.72)
- 雙層雞肉派(p.73)
- 蛋黃小西餅(p.74)
- 巧克力豆餅乾(p.75)
- 香辣芝麻棒(p.76)
- 棉花糖沙其瑪(p.77)
- 椰子奶油脆餅、花型小西餅(p.78)
- 童趣餅乾(p.80)
- 海苔薄脆(p.81)
- 杏仁瓦片(p.82)
- 蛋塔(p.83)
- Part 6 蛋糕類 Cakes(p.84)
- 海綿蛋糕、戚風蛋糕(p.84)
- 檸檬炸彈(p.86)
- 鹹蛋糕(p.87)
- 檸檬飛碟(p.88)
- 起士蛋糕(p.89)
- 水果蛋糕(p.90)
- 波士頓派(p.91)
- 柳橙杯子蛋糕(p.92)
- 大理石蛋糕(p.93)
- 葡萄瑞士卷(p.94)
- Part 7 油炸類 Deep-fried(p.95)
- 甜甜圈(p.95)
- 芝麻球(p.96)
- QQ 蛋(p.97)
- 糕渣(p.98)
- 開口笑(p.99)
- 巧果、雙胞胎(p.100)
- 起士啤酒球(p.102)
- 芋香金卷(p.103)
- Part 8 甜點、凍類 Dessert、jelly(p.104)
- 金銀翡翠、翡翠湯圓(p.104)
- 香蕉飴(p.106)
- 愛窩窩(p.107)
- 驢打滾、山藥麻糬(p.108)
- 紫圓滿(p.110)
- 八寶飯(p.111)
- 西米焗布丁(p.112)
- 羊羹(p.113)
- 百香椰果凍、茶凍(p.114)
- 卡布奇諾凍(p.116)
- 柿杯蛋奶酥(p.117)
- 雞蛋布丁(p.118)
- 涼丸(p.119)
- 泡芙(p.120)
- 鮮奶酪(p.122)
- 水果塔(p.123)
- 三色椰子球、椰子塔(p.124)
作者簡介
林美慧
台灣省雲林縣人，銘傳商專商業設計科畢業
中餐乙級技術士檢定及格。
現任
救國團中國青年服務社烹飪教師
私立德明技術學院烹飪教師
中視衛星「新私房菜」節目主持人
慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
中廣「四神湯」、「快樂總舖師」單元主講
台北市萬華社大、信義社大、中正社大及南港社大烹飪教師
著作：
1.家常美200招
2.99養生集錦
3.麵ㄇㄧㄢˋ，俱樂部
4.快樂野餐BBQ
5.糕與粿
6.咖哩百味
7.健康漂亮坐月子
8.絞肉料理
9.電鍋菜好料理
10.一根雞腿
．．．等四十幾本食譜
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