川菜江湖百年傳奇

點閱:7

作者:向東著

出版年:2013[民102]

出版社:賽尚圖文

出版地:臺北市

集叢名:書食館:7

格式:PDF

ISBN:9789866527319


首部章回小說體川菜飲食文學!

呈現一百五十年來,一代代的川菜人,一把菜刀、一副圍腰,風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉,以手藝安身立命,以美味博取尊嚴。

意志堅定地在廚房裡,在血與火、油與汗中耗盡了青春年華,揮灑盡聰明才智。

他們的命運和故事,則書寫著川菜江湖的一部部傳奇。

在其中可以看到餐館酒樓興旺、盛名的經營之道、突圍之法、創新之變、轉進之巧和萬千菜品的繽紛滋味與誘惑風韻。

全書透過不同時期,共四十多家具代表性的餐館酒樓、六十多位烹壇傳奇人物的描寫、刻劃,呈現出川菜江湖裡的奮鬥、創立、興盛、再起或衰亡的百年歷史。

此部川菜地區的餐館酒樓與好吃嘴們所共同創造之「吃」的江湖傳記,不只營造出的多元而饒富趣味的飲食潮流與文化,更被濃縮在川西成都!

想了解亞洲第一個「美食之都——成都」的歷史文化背景,絕不能錯過此書。

  • 作者序 九天開出一成都(p.7)
  • 第○○一回 高原雪水萬古流,百年川菜千年風(p.11)
  • 第○○二回 今古奇觀話成都,別洞觀景說食肆(p.19)
  • 第○○三回 關大俠蓉城顯身手,正興園引領川菜風(p.25)
  • 第○○四回 萬福橋麻婆亮招,陳興盛豆腐豔世(p.31)
  • 第○○五回 李九如標新立異,聚豐園笑傲江湖(p.41)
  • 第○○六回 萬里橋畔沈江樓,新派南館獨風流(p.51)
  • 第○○七回 一代宗師藍光鑒,川菜正宗榮樂園(p.59)
  • 第○○八回 姑姑筵風韻醉錦城,黃敬臨命歸汪山居(p.71)
  • 第○○九回 不醉無歸小酒家,食苑美談哥哥傳(p.83)
  • 第○一○回 頤之時巴蜀稱雄,羅國榮冤死京城(p.89)
  • 第一十一回 竟成園別出心裁,川南堂獨霸錦江(p.101)
  • 第一十二回 朵頤食堂市美軒,獨領風騷一招鮮(p.107)
  • 第一十三回 盤飧市遠無兼味,滷肉鍋魁為君香(p.113)
  • 第一十四回 美味佳餚藏竹林,白肉罐湯滿城香(p.119)
  • 第一十五回 洞天福地有珍餚,奇俠聖手曾亞光(p.125)
  • 第一十六回 耗子洞樟茶鴨美,青石橋冒烤鴨香(p.133)
  • 第一十七回 治德治文龍虎鬥,小籠牛肉獨自香(p.139)
  • 第一十八回 烽火狼煙革命飯,驚心動魄努力餐(p.145)
  • 第一十九回 棄教從廚實無奈,揮筆舞勺小雅軒(p.153)
  • 第○二○回 三湯三肉美巴蜀,風華八十老四川(p.161)
  • 第二十一回 夫妻情緣肺片牽,麻辣味濃六十年(p.167)
  • 第二十二回 帶江草堂鄒鯰魚,風韻猶存浣花溪(p.175)
  • 第二十三回 千年老饕頌豬肉,東坡肘子味之腴(p.183)
  • 第二十四回 中外合璧真耀華,西風洋味誘萬家(p.189)
  • 第二十五回 俏不爭春粵香村,清真絕味迷皇城(p.199)
  • 第二十六回 少城食風邱佛子,多寶道人驚錦城(p.207)
  • 第二十七回 神秘面紗罩真容,紫氣祥雲托金牛(p.213)
  • 第二十八回 成都芙蓉雙雄會,八仙過海抖雄風(p.221)
  • 第二十九回 錦江賓館錦城生輝,西風洋氣風生水起(p.229)
  • 第○三○回 民間大師迷蹤拳,少坤鄉風漫西川(p.237)
  • 第三十一回 一枝紅杏出牆來,獨佔枝頭滿城豔(p.245)
  • 第三十二回 濃墨點染巴國民風,重彩書畫布衣豪情(p.253)
  • 第三十三回 江湖混沌御廚歸,俠膽豪情新掌門(p.263)
  • 第三十四回 老成都一枝獨秀,公館菜食苑奇葩(p.273)
  • 第三十五回 川西壩子鄉老坎,異術奇招一指禪(p.283)
  • 第三十六回 心正神明悟真經,百事可為菜根香(p.289)
  • 第三十七回 老漁翁三江逍遙,美河鮮歡鬧川西(p.297)
  • 第三十八回 海納百川大蓉和,比翼齊飛十年春(p.303)
  • 第三十九回 悟園悟道法自然,美味天成因果緣(p.313)
  • 第○四○回 深巷老宅紅杏鬧,中外驚豔喻家菜(p.319)
  • 第四十一回 棍棒大刀獨行俠,練就真經玉芝蘭(p.327)
  • 第四十二回 川菜怪傑舒國重,文武雙雄智多星(p.335)
  • 第四十三回 一代儒廚德藝雙馨,五洲四海盡顯風流(p.343)
  • 第四十四回 大千風味守護神,一代宗師楊國欽(p.353)
  • 第四十五回 唐家菜聲震川南,唐七爺名冠三江(p.363)
  • 第四十六回 中華烹壇常青樹,川菜英傑史大爺(p.371)
  • 後記(p.380)